营养素（：主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。
答：为了防止营养不良，人类每天需要摄入各种不同的营养素，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）和微量营养素（维生素和矿物质）。以下是一些基本的营养素，它们的推荐摄入量（RI）会根据性别、年龄、体重、身高和活动水平等个体差异而有所不同。
碳水化合物、脂肪与蛋白质被称为宏量营养素，它们为人体提供热量(以千卡或千焦耳计算)。维生素、矿物质与微量元素被称为微量营养素，它们不含热量。许多人主要吃热量高的缺乏必要的微量营养素的食物。
微量营养素能使身体产生酶、激素和其他维持人体健康成长的必要成分。饮食的多样性不足，通常是造成微量营养素缺乏的主要原因。
膳食营养素参考摄入量（DRIs），是为了保证健康个体和群体，合理摄入营养素，避免缺乏和过量，推荐的每日平均营养素摄人量的一组科学参考值或标准。
微量营养素缺乏：缺乏如铁、碘、维生素A等微量营养素可导致贫血、甲状腺问题、视力问题等。蛋白质-能量营养不良：在儿童中可导致生长迟缓、免疫力下降、认知发育受损。
营养素(：主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。非营养素：非营养素是指存在于植物类草药、食物中，具有与营养素不一致的化学结构，溶于水或酒精等媒介中，对人体产生综合性、系统性、整体性、协调性调节健康的活性成分。营养学：是研究人类摄取食物所含营养素的学科。人以及多数动物摄入食物以获得足够的营养素；摄取食物后，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要的物质(养分或养料)以维持生命活动。
维生素和矿物质是微量营养素，尽管它们不直接提供能量，但对于维持身体健康和正常生理功能至关重要。我们将深入了解这些微量营养素的主要类型和功能。
强化食品：加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。
营养不足，卡路里不足或缺乏特定的营养素。与微量营养素相关的营养不良，包括缺乏维生素和矿物质，或微量营养素过量。营养过剩，即营养元素摄入过多，并导致肥胖及非传染性疾病。
食品营养强化是把一种或多种微量营养素添加到食品中，使食用人群增加相应微量营养素摄入的方法，该食品被称为营养强化食品。食品营养强化是国际上常用的改善微量营养素摄入不足的重要手段，目前较常见的是食盐加碘及添加了维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等微量营养素的强化食品。
丁钢强表示，需要注意的是，尽管国民营养健康状况不断改善，但还有一部分人群大吃大喝，或是不吃早餐，膳食纤维、水果、蔬菜和奶类的摄入量仍低于推荐量，出现微量营养素缺乏。另外，运动过少，不论是家务性运动，还是主动运动，运动量的减少都为人们的健康带来了更大的挑战。
这就是为什么从食物中获取尽可能多的营养如此重要的原因。全食物饮食自然会为我们茁壮成长所需的许多维生素、矿物质和微量营养素提供坚实的基础，这些微量营养素协同作用以支持我们的健康。
3、平衡膳食膳食中所含营养素种类齐全、数量充足，配比适宜、既能满足机体生理需要，又可避免因膳食构成营养素比例不当，甚至某种营养素缺乏或过剩所引起营养失调。
“在我们的饮食中，动物性食物占比较高，动物性脂肪摄入量过高，水果和蔬菜等摄入量低，微量元素摄入量不足。”丁钢强表示，希望营养素参考能指导公众做到合理膳食、平衡膳食。
人体所需的营养素有微量元素和宏量元素，宏量元素用于描述食物中发现的三种宏量营养素：蛋白质、碳水化合物和脂肪。您的身体每天需要大量的宏量营养素，以支持整体健康和身体机能。
营养学的基本常识告诉人们，人体需要包括蛋白质、脂肪、淀粉类，各种矿物质和微量元素、维生素和膳食纤维素在内的45种营养素，这些营养素都是人体必需的，缺一不可。对于维持身体健康、提高免疫力重要的营养素，维生素C和微量元素硒锗鋅三种元素。人体如果缺少了某几种营养素，人难以维持健康状态，会患上各种疾病甚至是癌症。因此，患上癌症从另外一个侧面说明，患者很有可能是长期严重缺乏某些营养元素，要治疗癌症首先要补充好这些营养元素。
膳食调查的项目：各大类食物的进食量，热能营养素来源的分布，蛋白质食物来源的分布，三餐的热能摄比例，各种营养素的一日摄入量，用DRI作为比较的基准
RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的推荐值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当个体日常摄入量达到或超过RNI水平，则可认为该个体没有摄入不足的危险，但当个体的营养素摄入量低于RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。
杨月欣表示，新版DRIs有一章叫“营养状况评价”，每个营养素或者成分都可以找到相关指标。主要包括三个方面，一是膳食摄入，根据自身摄入量推测是否缺乏相关营养素；二是生化指标，包括抽血等检验的指标；三是症状，很多营养素缺乏不会马上就有症状出现，但长期缺乏就会出现一些症状，或导致一些疾病。大家可以去医院的临床营养科进行检查，虽然做不到每个营养素都能查清楚，但大概情况是可以了解的。
近几十年的科学研究证明，营养素以外的某些膳食成分，尤其是植物化合物，比如大豆异黄酮、番茄红素、类胡萝卜素、姜黄素、茶多酚等，具有抗氧化、清除体内自由基、延缓衰老、调节免疫和降低慢性病风险的生物学作用，营养学界将其称为“植物营养素”。SPL值指在某些疾病易感人群膳食中，这些成分的摄入量达到或接近这一建议水平时，有利于维护人体健康。继2013版DRIs首次纳入10余种具有生理健康作用的植物营养素后，2023版DRIs里植物营养素的队伍继续壮大，增加了甜菜碱、海藻多糖、枸杞多糖等“新面孔”。
2.微量营养素。相对宏量营养素来说，人体需要量较少，包括矿物质和维生素。矿物质又可分为常量元素和微量元素。维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
这类人常出现厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，由于营养素的摄入不足和吸收不良，因此有不同程度的营养不良。另外，很多人认为超重、肥胖的人营养过剩，这是不对的。超重、肥胖反倒是隐性饥饿的高危人群，他们多是能量营养素摄入过多，但却可能缺乏微量营养素。
比如，在移植期间、手术后或放化疗期间，需要增加摄入优质蛋白质的量。根据需要调整微量营养素的摄入量，以评估药物和营养素的相互作用、治疗效果和手术的影响。
2. 微量营养素。相对宏量营养素来说，人体需要量较少，包括矿物质和维生素。矿物质又可分为常量元素和微量元素。维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
“足够”的营养补充对长跑运动员来说意义重大。从卡路里到宏量营养素再到微量营养素，通过这些维生素和矿物质能够帮你最大化提升运动表现，从现在开始，关注微量营养素的摄入量，这是你成为精英运动员的营养秘籍。
大家好，我是芯健康人见人爱的小芯芯。你的健康，我的守护；你的幸福，我的祝福。本期芯健康课堂要和大家聊聊有关营养的话题，咱们人为什么要补充营养素呢？首先最应该补哪种营养素？如果觉得对您有帮助，记得点赞关注评论哦！